潮汕豬肉丸（餅）是潮汕地區(qū)一項(xiàng)傳統(tǒng)的手工制作食品。

潮汕地區(qū)地處廣東最東端，西、北多山，東、南瀕海，是廣東的第二大平原，優(yōu)越的農(nóng)業(yè)環(huán)境為潮汕人帶來(lái)豐富的食材與飲食習(xí)慣，豬肉更是深受潮汕人喜愛(ài)的食材之一。在潮汕地區(qū)，豬的各個(gè)部位都會(huì)被做成各式美食、小吃，潮汕豬肉丸（餅）便是其中一道廣受男女老少喜愛(ài)的食品。

豬肉丸（餅）制作技藝歷史悠久，相傳興起于周代，后流傳至梅州一帶的“客家”地區(qū)。十九世紀(jì)末，隨著汕頭的開(kāi)埠，許多客家人便將肉丸的制作技藝帶到潮汕地區(qū)，潮汕豬肉丸（餅）也由此而來(lái)。

李長(zhǎng)榜，鷗汀人，1916年生，青年時(shí)期受客家肉丸的啟發(fā)，自制豬肉丸（餅）。歷經(jīng)李氏五代人的努力，潮汕豬肉丸（餅）的制作技藝不斷發(fā)展，比如，由起初不講究選肉部位到現(xiàn)在只選后腿肉，確保了肉丸口感上乘穩(wěn)定；由起初直接高溫蒸煮到如今需經(jīng)低溫浸泡，再經(jīng)由93℃蒸煮制作；相比最初的制作，如今還添加了油丁以豐富口感，潮汕豬肉丸（餅）制作技藝隨時(shí)代步伐更顯科學(xué)性，并逐步形成一套系統(tǒng)的制作技藝?yán)碚摗３鄙秦i肉丸（餅）制作技藝精細(xì)獨(dú)特，無(wú)論是食材選擇，還是對(duì)時(shí)間、溫度等方面的把控都十分講究，體現(xiàn)了潮汕人兼收并蓄、精益求精的精神品質(zhì)。

潮汕豬肉丸（餅）制作技藝第四代傳人李樹(shù)波，深受家傳技藝的耳濡目染，在大學(xué)畢業(yè)后正式傳承潮汕豬肉丸的制作技藝，于2018年創(chuàng)立了龍暉食品有限公司。如今，作為汕頭市餐飲協(xié)會(huì)的會(huì)員單位的龍暉食品有限公司，不僅是廣州酒家等國(guó)內(nèi)外多家飲食品牌的優(yōu)秀供應(yīng)商，公司還屢次獲得年度十佳丸類品牌、抗擊疫情優(yōu)秀單位等榮譽(yù)，旗下多款產(chǎn)品也榮獲汕頭市名小吃殊榮，享譽(yù)海內(nèi)外。